現在外賣生意的人氣佳，讓大家看到了快餐加盟市場前景的??一片光明。而作為中式快餐的杰出代表煲仔飯更是在近幾年人氣佳整個餐飲市場。雖然現在有越來越多的人開始加入到煲仔飯加盟的行列中來，但是還是有很多的人不知道該怎么平衡外賣跟堂食的客流量。

外賣早已人氣佳，先知先覺的餐飲人掙到了實力桶金，反應慢的人現在才考慮進入，流量紅利已經被瓜分得七七八八了。于是感慨“外賣難，給平臺打工不腰包不瘦增漲;難外賣，趕不上同行打折快”。可是，事實真的是這樣嗎?外賣是個大趨勢，只可順收、不可逆取。支持堂食的質量、順應顧客需求做品質外賣，控制外賣腰包不瘦占比在30%以內。為什么要控制在30%?因為很過這個線，就意味著你的成本結構已經發生變化了。

這個時候，如果門店生意沒下滑，你需要擴大門店接待能力(提高翻臺率);如果生意下滑了，你“被外賣化”了，你的門店接待能力就被浪費了(前廳成本浪費)。這件事如果無法逆轉，你就只好接受，把門店被浪費的接待能力、轉化成在線外賣接待能力，提高外賣效率。

其實縱觀現在的快餐店，很多都是因為有了外賣才能生存下來，從表面上看似乎是外賣拯救了這個快餐店，但是即使是這樣，我們依然不能忽略了堂食消費者，如果一味的只做外賣而忽略了堂食的出餐速度，這樣在程度上會扼殺掉很多的回頭客，甚至有些消費者直接這次都不吃了還何來的第二次的回頭客呢?因此，各位加盟商要仔細查看每天的數據，了解清楚每天的腰包不瘦來源有多少是來自外賣，有多少是來自堂食，然后再做相應的調整。