牛油到底是牛身上的哪個部位?烤牛油好吃嗎?有些人顧名思義，牛油不就是牛身上的油嘛。這種說法是非常不準(zhǔn)確的，牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳制品，第二種含義是指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂，具體就是指牛肚皮上粘附的那層純度高又很厚的脂肪層。

牛油中含有非常豐富的，易于吸收的維生素A;牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強(qiáng)的抗氧化物，牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質(zhì)。(維生素A也是甲狀腺所需);牛油含有酪酸、鏈脂肪、月桂酸、共軛亞油酸具有抗和抗霉菌的作用，還具有作用;牛油中還含有大量的特殊的脂肪酸，具有抵御腸胃感染的作用，尤其是對兒童和老年人具有較好的效果;既然是油，那必然含有膽固醇，但膽固醇并不是百害而無一利，膽固醇是維持腸道健康、腦部和神經(jīng)發(fā)育所必需的，適量攝入膽固醇對身體是非常有益的。

牛油在生活中十分普遍，特別是在燒烤火鍋行業(yè)。烤牛油，口感不肥膩，吃進(jìn)嘴里有股淡淡香草的回味，香氣撲鼻。牛油在火鍋中的應(yīng)用應(yīng)屬重慶火鍋?zhàn)鞂?shí)力了，對于生活在山城的重慶人來說，吃火鍋大概就像呼吸一樣的稀松平常又不可或缺。

作為重慶火鍋靈魂的牛油，在重慶火鍋中被應(yīng)用的淋漓盡致。大家都知道澳洲的牛肉質(zhì)量是非常好的，主要是由于其優(yōu)越的飼養(yǎng)環(huán)境、完善的良種繁育體系和健全的質(zhì)量安全體系，那么同樣澳洲牛油也是質(zhì)量上乘的。挑選牛油先得看牛油的形態(tài)。好的牛油呈結(jié)塊狀，且比較堅(jiān)硬，不跟豬油一樣柔軟;其次是牛油的顏色，質(zhì)量好的牛油顏色不是很白偏黃色，沒有其他一些斑駁的顏色，介于白色與黃色之間的顏色，只有這種顏色的牛油才是質(zhì)量好的牛油;然后是牛油的味道，好的牛油聞起來會有腥味，而且腥味很重有點(diǎn)臭臭的感覺。

但這種味道入口一絲都沒有，只有香醇，聞起來臭吃起來香的感覺，嘴上也沒有很多牛油的殘留所以也并不會很油膩。啰嗦一句，烤牛油真的很好吃。湖南天江匯澤餐飲服務(wù)有限公司提供好的澳洲牛油，產(chǎn)品新鮮，質(zhì)量上乘，火鍋、燒烤皆可使用。