連鎖飲集團正逐漸壟斷市場，小店的生存空間越來越小，??而餐飲品牌的加盟店則成為創(chuàng)業(yè)者。過去，加盟店存在衛(wèi)生安全、食物品質(zhì)、服務(wù)態(tài)度等問題，從而導致許多加盟店無法長久營運，餐飲創(chuàng)業(yè)者該如何扭轉(zhuǎn)局面呢?近幾年來，進入餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的人越來越多，可隨著小店越來越難存活，創(chuàng)業(yè)者更傾向于加盟一個餐飲品牌。

可是，若是沒有摸透品牌方的后續(xù)扶持政策就貿(mào)然加盟，這條餐飲創(chuàng)業(yè)之路可能會危機四伏。加盟店頻繁暴露衛(wèi)生安全問題上個月某火鍋加盟店發(fā)生了食品衛(wèi)生安全問題--火鍋店后廚中出現(xiàn)“吃剩的‘口水油’給新顧客吃”一事。

去年，上海袁先生在某火鍋加盟店聚餐時，一只老鼠突然從天花板上掉下，恰好落到袁先生一行所使用過的空餐車上，身體抽動了幾下后就不動了。吃火鍋的時候看到一只老鼠掉在眼前，誰還會有食欲?干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境能夠讓顧客留下良好的印象，糟糕的食材和環(huán)境，會讓餐廳的名譽嚴重受損，因此，衛(wèi)生是餐廳必須重視和緊抓的方面。

而以上這些衛(wèi)生安全不到位的現(xiàn)象，除了體現(xiàn)加盟商自身誠信缺失之外，也反映出了品牌方監(jiān)管不到位。作為餐飲創(chuàng)業(yè)者，該如何判斷品牌方后續(xù)的監(jiān)管和扶持力度呢?在找到心儀的品牌方后，不要著急簽訂加盟合同，而是要摸透品牌方后期扶持政策是怎么樣的，包括在開店選址、產(chǎn)品供應、人員培訓、核心技術(shù)以及營銷包裝等方面，總部是否會給予有力的扶持，而不是簽訂了合同就不管事了。

應該配備督導團隊，協(xié)助處理加盟商門店的事情，包括衛(wèi)生和運營問題，從而更好的保護加盟商的利益，更好的鞏固自己的品牌形象。一般來說煲仔飯加盟應該選擇那種無廚師無油煙無明火的形式，這樣能在更大程度上保護衛(wèi)生問題。

除了監(jiān)督品牌方的后期扶持工作外，加盟商也要加強自身的管理力度，如從食品、餐具、環(huán)境以及個人衛(wèi)生等方面嚴格遵守各省市食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，把各項要求納入餐廳的衛(wèi)生管理制度，并把衛(wèi)生工作作為對餐廳各工作崗位一項考核的重要內(nèi)容。各位煲仔飯加盟者只要看清楚了加盟品牌的加盟資質(zhì)，了解清楚品牌方的后期扶持力度，在加上自己的經(jīng)營，一般來說，門店生意都只會越來越好的。