重慶火鍋，起源于明末清初的嘉陵江畔、朝天門、臨江門等碼頭，初是兩岸沿江拉船的纖夫所發明的粗放飲食方式，后隨人們飲食習慣及社會生活的變遷，對其工藝及技術進行了改良與革新，形成了具有現代風味的重慶火鍋行業，卻也保存了傳統重慶火鍋的精髓，成為大眾所青睞的傳統風味美食之一。

 由于經濟的增長，人民生活水平提高等因素的影響，重慶火鍋行業逐漸興盛，并以其強大的市場潛力與發展趨勢，使重慶火鍋加盟成為了被大眾普遍關注的餐飲投資方向。近幾年，重慶火鍋行業里各具特點品牌不斷涌現，根據對市場品牌統計，重慶火鍋排名前十強品牌每年都有所不同，但對于榜上的品牌來說，都有一些共同的特點。

 都是經過了多年沉淀和積累而成的重慶火鍋；有著市場及業內對其企業實力、品牌價值的認可；品牌創立已在行業里很過20年。對于重慶火鍋排名前十強2018排行榜里，長江之鍋老火鍋作為重慶火鍋，依然榜上有名，以其傳承歷史的經典工藝和成熟完善的品牌運營管理體制，致力于打造出成熟完善的品牌運營支持體系。在重慶火鍋工藝上，長江之鍋老火鍋秉承傳統工藝的精髓，追求重慶老火鍋的醇香厚實，有著麻而不燥、香而不膩、辣不刺喉的特點，在不使用任何香料的情況下，選用好天然原輔助材料與配制重慶火鍋**，以滿足不同地區、城市以及不同人群對于重慶火鍋口味的需求，發展至今，已全面覆蓋中國各地火鍋市場，擁有火鍋加盟店百余家，家家都旺。