重慶火鍋?zhàn)鳛橐坏廊藲饧衙朗常l(fā)展到今天無(wú)論從哪一方面上來(lái)看，已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，也是因?yàn)檫@樣，重慶火鍋得到了全方面的發(fā)展，使得食客對(duì)它很是重視，也引起了投資者大的熱情和興趣。但是，如何開(kāi)一家良好的重慶火鍋店，卻是一門(mén)不小的學(xué)問(wèn)，下面就由長(zhǎng)江之鍋老火鍋為大家講解下！

 實(shí)力、了解重慶火鍋市場(chǎng)中的影響因素：

 1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對(duì)火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會(huì)發(fā)展和政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動(dòng)作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

 2、傳統(tǒng)因素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性等。

 3、周邊環(huán)境對(duì)火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開(kāi)辦地的治安狀況、職能部門(mén)的效率等。

 第二、從客源的調(diào)查分析：

 1、服務(wù)對(duì)象分析：根據(jù)不同消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)、年齡特征、性別特征、地區(qū)和特征等方向來(lái)分析，不同的消費(fèi)者顯示的結(jié)果是不一樣的。

 2、顧客消費(fèi)行為分析：消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。

 第三、從顧客消費(fèi)特征分析：

 1、不確定性：大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。

 2、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要適時(shí)的改進(jìn)創(chuàng)新。

 3、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

 4、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生**引導(dǎo)。相信在看完這幾項(xiàng)之后，大家對(duì)開(kāi)一家的重慶火鍋店有**的理解。