小吃加盟店生意不好，這五點你可能真的沒有做好。前幾天有人在上找我幫忙分析她的店，我總結了一下，大致情況是這樣的：在夜市街上，有一家做砂鍋的生意很好(她認為原因是人吃飯在哪吃慣了都只認這一家)，這位朋友就模仿人家也開了一家，別人的口味比較重(在她看來就是胡椒比較多)，所以她的口味比較淡，店內環境也比較差(在她看來夜市基本上都是這樣)，也沒有啥服務可言(在她看來夜市都是沒菜單沒價目表)，產品價位卻比正常的都要高(她認為是她的砂鍋里肉放的比較多)，有少量的回頭客，她自己分析原因可能是自己的廣告牌做的不好，問我怎么破?其實，把聊天內容捋一遍，問題已經很明顯了：

 1.定價太高。價格很容易比較，我們土豆粉品牌砂鍋店，環境和服務遠遠優于同類的砂鍋店，她的夜市砂鍋價格比我們的還要高很多。

 2.口味太差。這個很容易推導出來，她說了另一家砂鍋小吃加盟店生意很好，口味特點是味重湯濃，她模別人呢，她的口味特點是清淡。她說顧客接受不了口味太重的，這顯然是錯誤的認知，要不然另一家砂鍋店為啥生意會那么好。其實原因并非顧客接受不了口味重的砂鍋，而是她的口味重的砂鍋讓顧客接受不了。

 3.賣相不行。賣相的好與壞會影響人對餐品的印象，印象有多重要?當一個食品在賣相上都不能征服顧客的時候，那么就會影響顧客的食欲，進而影響顧客對餐品的判斷。左邊的兩張圖上邊的是這位朋友發給我的自己的餐品照片，右邊的是我們店里顧客在點評網上分享的圖片，我想請大家來判斷一下，單從賣相來說你更喜歡哪一個?

 4.環境太差。小吃加盟店生意不好，這位朋友給我也發了她的店內照片，為了保護其個人隱私我就不在這里發了。認為夜市攤都沒有啥環境，所以自己也不主動去營造好的環境，這是非常錯誤的理解。其實在大家都不注重環境的夜市攤，把環境搞好倒是很容易成為吸引人得亮點。

 5.服務缺失。店里連個價目表都沒有，顧客進店消費難免會有一種茫然失措的感覺，說不好聽點有點進“黑店”的感覺，所以相對來說，明碼標價，價格合理也能成為吸引人的一個亮點。

 后，小吃加盟店生意不好，還有幾條給小餐飲從業者的建議：

 1.永遠不要覺得別人的成功都很簡單，要多看多學習，尋找其中的道理。

 2.永遠不要覺得別人的產品沒啥特點，能被顧客接受的產品本身就是成功的，即使你自己并不認可這個口味，但是大眾認可了，你就要思考為什么?

 3.永遠不要站在自己的角度思考問題。用戶和市場才是檢驗問題的標準。

 土豆粉加盟利用產品私家調制、配料供應，支持了良好的產品口味;多樣化的產品口味、多元化的產品組合，滿足了不同顧客的消費需求;不間斷的產品升級、跨地域的產品整合，滿足了大江南北顧客的需求。在多年的餐飲連鎖運營中，公司團隊積累了豐富的管理經驗，形成了連鎖管理模式，擁有了成熟的市場拓展體系和店鋪運營體系，為客戶提供了從加盟前期選址到店面后期運營的全方位服務。