近些年來，靠一款單品旺起來的餐館越來越多。不過，旺得太猛，也死得太快。而活得堅挺，又久經市場考驗的土豆粉品類可以算其中一個。在近幾年，土豆粉專營品牌更“逆勢”開進購物中心，并在產品口味、經營模式、場景營造、品牌塑造、客群定位等方面進行革新，為商場餐飲招商帶來“新風尚”。奇葩規定的背后是品質的堅持決定了品牌更久遠的生命力什么叫產品好?在**土豆粉的定義中，除了產品本身的質量好，還有客人在品嘗產品的過程體驗好。

 為了客人可以有更好的就餐體驗，**土豆粉制定了“五不接待鐵律”。尤其是“四人以上恕不接待”則成為店規里招人罵的一條。也因為這樣，品牌在大眾點評網站的評價就從來沒達到五星，每家店基本都在三星到四星半徘徊。但是，這個店規本質的出發點其實就是客人的用餐體驗。因為只有四人桌，從菜品到燈光到桌椅尺寸，都是針對四人設計的，如果多一個人，用餐體驗必然下降。在話題性背后，**土豆粉是一個產品主義的堅決擁護者。**土豆粉席品牌執行官徐伊倫認為，捍衛土豆粉的品質，就是品牌的生命力支持。在**土豆粉的理念中，味道不需要迎合客人，而是做自己認為好吃的味道。當然這個認知并不是盲目的。而是前期在產品研發上投入了大的時間和精力，反復試吃，對于終呈現的產品味道足夠自信。不過，對于**土豆粉來說，產品品質只是在品牌經營中基本的層面。

 對于市場出現大量的良莠不齊的山寨土豆粉店，徐伊倫表示，支持產品的高品質，才是品牌生命力的基礎。人格化品牌戰略不是餐飲品牌，而是潮牌從品牌落地伊始，**土豆粉就帶有濃厚的人格化色彩：愛玩、高調、張揚、個性……這樣的人格化品牌對年輕人來說，既好玩又親近。**土豆粉的粉絲也喜歡通過嘲笑的方式去調侃**土豆粉。至于品牌發布各種“任性”的話題，在沒有廣告投放的情況下，依靠自發傳播，兩年時間，吸引近百萬粉絲關注，曾創下翻桌記錄10次/天。這對于一個初創餐飲品牌來講，不僅可以加速品牌的市場認知，而且還能加深年輕群體對**土豆粉的品牌印象。徐伊倫稱，從一開始，**土豆粉就是往潮牌方向發展，而非餐飲品牌。諸多任性表現背后，實際上也是品牌的一種主動篩選，篩選出對品牌文化和產品力高度認可的年輕消費群體，并服務好他們。**土豆粉將目標消費群體進行精細化定位，鎖定25-35歲的時尚潮流人群。從產品形象、品牌形象、門店形象到品牌文化的打造，品牌都是圍繞年輕人而來。

 將中國傳統塑造成潮流符號每家店的LOGO、版畫都是經由版畫師一刀一刀精雕細琢出來的。不僅如此，**土豆粉還制作了新年賀年MV，融入到現代樂隊中。

 2 、重視客人在空間如何感受品牌文化新開業的土豆粉店店是**土豆粉門店設計的升級版。徐伊倫告訴商業地產云智庫：“**土豆粉河南店門店設計更具空間感和立體感，顧客可以在升級的空間里更好地感受品牌文化。”

 3、通過開快閃店和贈送周邊產品，傳播品牌精神快閃店和周邊產品已經成為企業打造潮牌的時尚玩法，而**土豆粉也不例外。為配合河南店的開業，**土豆粉推出“**前進襪”，表達一種不因嘲諷的聲音，而忘記前進初心的情懷。