奶茶是牛奶與茶的結合，是兩種飲品經過的比例調配后的產物，富含奶的香氣，茶的醇厚，是當下大受歡迎的飲品。在中國、印度、英國、新加坡、馬來西亞、以及臺灣、香港、澳門等各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；香港奶茶則以絲襪奶茶著稱；臺灣的黃七姑燒仙草也具有特點。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養，是家常美食之一。

 在中國北方的蒙古族、哈薩克族，柯爾克孜等均有制作奶茶的習慣。蒙古族的奶茶以磚茶、羊奶或馬奶、和以酥油煮成，加鹽調理使味道偏咸；南方的港式奶茶又稱為“絲襪奶茶”，當地飲用奶茶的習慣起源于英國的下午茶，但制法有所不同，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，用乳量及糖份較多，冷熱飲均可。因此奶茶也被稱為蒙古茶，奶茶的一般做法先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之后，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之后，再繼續燒片刻，并邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之后，再加入適量鮮牛奶或奶粉，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。

 起源于臺灣的黃七姑燒仙草，則于奶茶中內加入煮熟后外觀烏黑晶透的粉圓遂起名珍珠奶茶，另可加入布丁、椰果等各式配料，調制特殊風味，深受大眾喜愛，目前已傳入各地。同時主打燒仙草奶茶更是具有臺式風味，目前炎炎夏日中，人氣佳的一款就是冰淇淋燒仙草了。英國人喝茶學自中國，但喝法卻別創一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港后奶茶**統稱“西茶”，以別于傳統喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜歡，于是有茶餐廳店長靈機一動，在英式奶茶的基礎上研制出港式奶茶，茶味濃郁，奶香悠久，熱炒香港一百多年而歷久不衰。 馬來西亞和新加坡的奶茶稱為“拉茶”，制作方法與香港奶茶差不多，唯多一道“拉”的程序，已成為講技巧的一門手藝。

 所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空倒入另一個器皿中，此過程會被重復數次，高度的沖力被認為可以激發奶茶濃郁之香氣并使之滑潤均勻。但亦有人指這些工序欠缺衛生考量，可能對奶茶的品質構成負面影響。