咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于國內外的主要飲品。

　　咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹的進行每一步操作，為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

　　咖啡的成分：

　　caffeine

　　caffeine一種生物堿，有特別強烈的苦味，刺激系統、*和呼吸系統。適量的caffeine亦可減輕肌肉疲勞，*液分泌。由于它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致caffeine中毒。

　　脂肪

　　其中主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。

　　蛋白質

　　卡路里的主要來源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。

　　糖

　　咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙后大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結合產生甜味。

　　纖維

　　生豆的纖維烘焙后會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。

　　礦物質

　　含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

　　咖啡的效果：

　　減肥作用

　　動物體外的研究證明，綠咖啡中的綠原酸達到一定濃度時，能不可逆地抑制葡萄糖-6-磷酸酶的水解作用，降低肝糖原的分解并減少外源葡萄糖的吸收，推動人體分解體內脂肪以補充能量，以達到減脂效果。

　　降壓作用

　　綠原酸有明顯的降壓作用，而其**平穩、無毒副作用；

　　抗tumour作用

　　具有顯著的預防和**nasopharyngeal darcinoma的效果，具有顯著的**效果，并具有低毒、安全的特點；日本學者研究綠原酸有抗變異的作用，揭示了對tumour的預防作用；

　　*、增強機體免疫作用

　　抗氧化、抗衰老、抗拒如骨骼老化

　　*、抗病毒，利尿、利膽、降血脂、保胎的作用

　　可使香甜可口味道好，具備*、養顏潤膚、解除煙酒過多等特點。