前段時(shí)間爆出的一條消息驚動(dòng)了整個(gè)餐飲界，廈門(mén)一餐廳經(jīng)理吞創(chuàng)可貼，就像之前“**女服務(wù)員跪地點(diǎn)餐”一樣，這樣的做法真的不可取——太傻了!

即使，我們常說(shuō)“顧客就是上帝”。但是這個(gè)是要有底線(xiàn)的，即使我們的服務(wù)員是以服務(wù)顧客為主，但是顧客與服務(wù)員的地位是平等的。

餐飲人就此次事件，做出了如下的點(diǎn)評(píng)：

“無(wú)語(yǔ)!為什么要吞!如果是餐廳的責(zé)任，就賠禮道歉，這道菜肴退掉，贈(zèng)送其它菜肴或者酒水飲料，給予折扣優(yōu)惠。如果客人還不肯付錢(qián)，就報(bào)警處理;在規(guī)定的8小時(shí)內(nèi)發(fā)生食物安全等問(wèn)題，所有后果由餐廳負(fù)責(zé)。萬(wàn)一這個(gè)創(chuàng)可貼是客戶(hù)故意所為，更要學(xué)會(huì)保護(hù)企業(yè)和自己。碰瓷這事情，又不是沒(méi)有發(fā)生過(guò)。”

其實(shí)說(shuō)到底，就是現(xiàn)今的餐飲人怕麻煩，覺(jué)得多一事不如少一事。惹上官非更是不好，畢竟要影響生意。可是你不恰當(dāng)?shù)奶幚矸绞剑鋵?shí)也是埋下了隱患的。畢竟這個(gè)“前車(chē)之鑒”，后人是可以效仿的。

所以，恰當(dāng)?shù)奶幚矸绞胶偷姆沙ＷR(shí)是必不可少的！

如若這類(lèi)問(wèn)題出現(xiàn)在串串香加盟店中，又該如何處理呢？

不如我們案例演示一遍：

顧客：服務(wù)員，你這菜里面有蟲(chóng)！

服務(wù)員舉動(dòng)1：“嗯?”回了一下頭，又轉(zhuǎn)過(guò)臉點(diǎn)菜去了。顧客：“菜心里有蟲(chóng)。”

服務(wù)員舉動(dòng)2：“請(qǐng)等一下，馬上幫你換。”等到為鄰桌的客人點(diǎn)完菜后，才將有蟲(chóng)的菜端走。已經(jīng)過(guò)了一會(huì)兒。

服務(wù)員舉動(dòng)3：不怎么發(fā)自?xún)?nèi)心的說(shuō)：“讓您久等了。”端來(lái)一盤(pán)新的。

這些舉動(dòng)都是十分不合理的，服務(wù)員漫不經(jīng)心的舉動(dòng)更容易導(dǎo)致顧客的不滿(mǎn)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)地將有異物的菜品，端下去。即使當(dāng)時(shí)服務(wù)員在幫另一桌顧客點(diǎn)單，正確的舉動(dòng)是交由另一名服務(wù)員為另一桌服務(wù)，端走異物菜品，征詢(xún)顧客意見(jiàn)，是否換菜。顧客依然不依不饒，給與一些優(yōu)惠，顧客仍然蠻不講理，拒餐費(fèi)，選擇報(bào)警，交由相關(guān)部門(mén)處理。

當(dāng)然處理結(jié)果少不了賠禮道歉，但這是餐廳的態(tài)度。

這類(lèi)的事件不管是老手是新手串串加盟商，都會(huì)遇見(jiàn)。尤其是新手，對(duì)待此類(lèi)問(wèn)題，可能更為燒腦。但作為餐廳店長(zhǎng)，您的態(tài)度決定了一切，適當(dāng)靈活但不能跨越底線(xiàn)。