貴族味道復合式烘焙休閑區(qū)經(jīng)營技巧!

 在當今社會咖啡飲品等休閑飲品逐漸融入人們的生活休閑之中。追求方便以及休息的區(qū)域。

　　所以在親民的烘焙店中增加休閑區(qū)域的復合式經(jīng)營模式已成為當下烘焙行業(yè)主流的經(jīng)營形態(tài)，“咖啡飲品+現(xiàn)烤面包+蛋糕甜點+休閑食品”的復合型業(yè)態(tài)以及水吧體系的融合。既滿足了多元化的市場消費需求，豐富了消費者一站式的購物體驗，同時也滿足了年輕消費群體追求“情調、品位、享受”的個性需求。

　　在國內烘焙市場中，不乏有很多門店的確利用水吧的融入創(chuàng)造了顯著的價值，但仍然有相當一部分烘焙店，水吧的融合并不是非常樂觀，甚至形同虛設，究其原因，大致為以下幾點：

　　一：不了解不分析

　　店面位置、商圈氛圍、消費能力、消費習慣、產(chǎn)品特色等都是制約水吧銷售好壞的重要因素，需要客觀分析自己店面所處的環(huán)境是否具備水吧市場的需求，在進行水吧體系融入的時候，**要根據(jù)門店的實際需求配置水吧設備、合理的規(guī)劃產(chǎn)品體系、合理的定價。其實烘焙店的水吧餐牌不宜過多，但是必須注重品質，突出重點和特色!

　　貴族味道加盟店會為加盟店提供嘻特色飲品，并根據(jù)經(jīng)營調查選擇適合周邊是市場飲品，幫助加盟店經(jīng)營。

　　二：不專注不

　　對于大多數(shù)烘焙店而言，尤其是中小餅店，之前沒有接觸過水吧茶飲，即便接觸，也僅僅是皮毛而已，甚至有很多店長認為只要有水吧，營造出這種氛圍就可以了，也不指望靠水吧腰包撐大，比較常見的就是依賴于原料商，在采購原料的同時，也會得到原料商的技術支持，但是這種情況，容易出現(xiàn)產(chǎn)品同質化嚴重、缺乏個性的弊端。

　　而貴族味道會給加盟商進行培訓，正式經(jīng)營時，總部每周有那發(fā)新品分享給加盟商，讓加盟商選擇適合自己所在地區(qū)的口味飲品，做到有特色、有個性。

　　三：不敢推不愿做

　　對于大多數(shù)餅店而言，沒有配置的水吧師，在客流高峰階段，店員工作飽和的情況下，根本顧及不上水吧推介，很多店員、店長由于平時缺少對于水吧產(chǎn)品的練習，制作熟練程度低、制作慢，所以擔心做不好，擔心忙不過來，根本不去主動推介。

　　貴族味道總部會為加盟商進行管理培訓，讓加盟商在招收新員工的時候可以自行為員工培訓，增加員工的熟悉程度，以及主動意識!

　　貴族味道法式烘焙公館的復合式經(jīng)營模式，是利用咖啡飲品提升門店品質，增加利潤價值，在讓咖啡飲品為門店營造氛圍的同時，為烘焙店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟價值，得到更多消費者的喜愛。