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饃小皮肉夾饃和好的面團要切成固定大小快，經(jīng)搓、壓、揪后抹油再卷桿成餅狀.剛出爐的饃形似鐵圈虎背菊花心，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿。鮮黃中透著微紅，一層層的累積而成，皮薄松脆.咬一口，掉下的饃渣便能讓人酥到骨子里。

饃小皮肉夾饃的肉是選取后腿肉，緊致而不油膩。烹煮肉的鹵料以寇仁、丁香、琵琶、桂皮、冰糖為主等二十多種自行研制的私家調(diào)制大料小旺炯制十小時左右。鹵好的肉肉色紅潤、酥軟溫潤，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，香久不散回昧無窮，饃小皮肉夾饃為大家?guī)矸浅Ｃ牢兜娜鈯A饃。