忽如一夜春風來，各式各樣的連鎖比薩店開始遍布街頭，比薩這一原本并不太流行的舶來品，成了深受年輕人喜愛的街頭美食。

在各種連鎖比薩品牌生意紅旺的背后，則是一個巨大的市場，有速凍食品生產企業看到了這個市場潛在的商機，嘗試將冷凍的半成品比薩推進這個渠道，在他們看來，與現做現售的模式相比，??速凍比薩更適合連鎖加盟店????。??

??現象：比薩小店紅遍街頭??

下午五六點鐘，下班高峰期，位于煙臺街上的一家比薩店生意紅旺。這家店位于公交站牌旁邊，下班時間正是人流量多的時候，不少人在等公交的時候會隨手買上一份。區別于傳統的街邊小吃，比薩顯得別有一番風味。

這家小比薩店不足10平方米，只有外賣，通常情況下是三個工作人員，一人負責收銀，另外兩人在后面加工。每個比薩都是現場制作，比薩師傅先從醒發好的面團中取下一塊，然后搟制成比薩面餅，在加上各種配料之后，放進烤箱里烘烤，10分鐘左右，一張熱騰騰的比薩就做成了，非常方便快捷。

??嘗試：速凍比薩搶占商機　??

以往人們吃比薩，通常都要到相對大一些的西餐廳，百勝集團旗下的即以比薩聞名。而在近短短一兩年時間里，比薩店的連鎖加盟模式在改變著消費者的習慣，比薩變成像煎餅果子一樣的、在街邊可以隨時買到的小吃。

連鎖比薩店生意風生水起，引起了食品生產企業的關注，全優電子商務就一直在研究，能否將冷凍比薩開發成企業的一款??新產品。2016年，全優速凍披薩驚艷出世，將比薩做成獨立包裝，微波爐簡單加熱之后，就可以撕開包裝食用，非常適合上班族，甚至賣進連鎖比薩店里。

速凍比薩，是速凍比薩坯的半成品。將面團和好醒發之后加工成比薩面餅，經過簡單的焙烤后速凍保存。用時只需將比薩坯解凍，加上??醬料、芝士和各種輔料，直接烘烤就可以了，即使沒有很專職的制作技術，也能做出相當地道的比薩。全優電子商務覺得，對于連鎖比薩店來說，速凍比薩可以限度地降低成本和技術，這是速凍品與現做產品相比的優勢。

??優勢：速凍品其實挺靠譜??

在目前眾多的連鎖比薩店里，常見的模式還是每家加盟店學習制作技術，然后在門店里完成比薩的全部制作過程。對于一家比薩加盟店而言，重要的就是比薩面餅的制作。比薩師傅通常都要在一大早、甚至是頭天晚上把面和好，經過幾個小時的醒發后面團才可以使用。這是每家比薩加盟店要學習的技術中重要的一項，但也是難掌握的地方。

即使是同樣的原料、同樣的制作工藝、同樣的發酵時間，不同的師傅做出來的比薩口味也不一樣，更何況對于目前大大小小的比薩連鎖品牌來說，原料并未實現整體采購，連鎖店若想保持整體的口感，是一個很大的挑戰。

除此之外，在現做現售的比薩店里，至少要有一名以上的比薩制作師傅，還要保留**的操作空間，這些都在無形中增加了加盟店的運營成本。如果用速凍比薩，很多問題都能迎刃而解。

明顯的是口感的整體。相比來說，師傅現場制作的比薩在穩定性方面就要差很多，比如當天發酵好的面團是有活性的，醒發過程不會停止，所以同一天和的面，早上做出來的比薩和下午做出來的口感就會有差別。而速凍比薩面餅采用工業化生產，所有的控制環節都可以實現量化管理，口感也更加穩定。

使用速凍比薩坯程序簡單，容易操作，對于加盟店來說，能節省不小的運營成本。