做法一：

主料： 雞胸脯肉250克

? 輔料： 蓮花30克 荷葉30克 青蒜25克 雞蛋50克

? 調料： 鹽4克 味精2克 黃酒10克 姜汁3克 花生油50克淀粉(玉米)10克
雞柳的做法介紹：

1. 將雞肉批切成柳葉形薄片，用蛋清、細鹽、味精、干淀粉拌勻上漿，放在低溫處漲發1小時；
2. 將荷花花瓣分散，洗凈，荷葉去蒂，葉邊剪成鋸齒狀，放在沸水中燙一下，即用冷開水或沙濾水激一下，瀝去水分，放在盤底做裝飾用；
3. 青蒜洗凈切段；
4. 燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放生油，燒至湯手，即把雞片放下撥散，至變色，即放青蒜段，攪勻，倒出瀝油；
5. 原鍋內留少許油，放姜汁、黃酒1匙鮮湯、味精，用水淀粉勾芡，使鹵汁稠粘，再把雞片青蒜都倒入翻炒均勻，盛在荷葉上，四周圍用荷花花瓣插入成立體花狀。

做法二：

口味： 麻辣

雞柳的制作材料：

主料： 雞肉600克，雞蛋3個,土豆粉60克，，植物油450克，辣椒粉、胡椒粉、精鹽少許。

調料： 淀粉

原料：雞肉600克，雞蛋3個,土豆粉60克，，植物油450克，辣椒粉、胡椒粉、精鹽少許。
制作：
1、將雞肉切成條，加入精鹽、胡椒粉拌勻。
2、雞蛋打入碗內，加入淀粉調成糊，放入雞肉條裹勻。
3、炒鍋注油燒至八成熟，下入雞肉條炸至金黃色，撈出裝盤，撒上辣椒粉即可。

做法三：周店長雞柳做法

作料：雞胸肉 大豆油（不要用太差的油）周店長雞柳腌料 周店長雞柳面包糠 調味品（辣椒、孜然、番茄醬等）

步：將買來的雞胸肉切成均勻的長條；

第二步：將腌料用水按固定比例化好，腌制雞肉；

第三步：裹上周店長雞柳面包糠；

第四步：油炸，注意油炸的溫度和時間；

第五步：根據顧客的口味配上辣椒或番茄醬等制作不同口味的雞柳。做好的外表呈金黃，口感外酥內嫩，聞之香氣撲鼻。

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