我國西餅行業起點低，原有的作坊式經營已難以適應市場的發展。在定位上，國內西餅店往往定位于餐飲行業，只注重產品銷量、店面擴張、簡單追求產品的新奇和包裝，而忽視了做內功。很少有西餅店在經營過程中為顧客提供文化服務，有意識培養顧客的消費習慣和飲食習慣的西餅店更是少之又少。西餅店的文化原動力逐漸葬送，自然也就少了生機和活力。
從產品本身來看，只有秉承對食品安全負責，對消費者負責的態度，才可能做出質優味美的糕點，也才能使西餅店獲得持久的關注。

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