唯客鐵板燒自選快餐的創(chuàng)始人張宏生卻在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中摸索出一條扎實(shí)而穩(wěn)定的新路子。4年前，經(jīng)歷過(guò)金融風(fēng)暴沖擊的他在一次出差臺(tái)灣的旅途中發(fā)現(xiàn)了鐵板燒自選快餐的商機(jī)。經(jīng)過(guò)認(rèn)真的考察和學(xué)習(xí)，他將這一模式引進(jìn)到了深圳，致力于為上班一族和商業(yè)圈流動(dòng)人群提供健康、快捷、好的快餐。為支持經(jīng)營(yíng)特色，他從臺(tái)灣引進(jìn)廚具設(shè)備和相關(guān)廚藝技術(shù)人員，結(jié)合他自己學(xué)習(xí)到的連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，開(kāi)創(chuàng)了家臺(tái)灣鐵板燒自選快餐品牌——唯客。

時(shí)唯四年，今天的唯客，已在深圳擁有11家直營(yíng)店、1家配送物流中心。走進(jìn)唯客的任意一家直營(yíng)店，飯點(diǎn)期間無(wú)不人滿(mǎn)為患，更有諸多等候進(jìn)餐的食客在店外排起長(zhǎng)龍。但店內(nèi)仍然有條不紊，不論是人氣排隊(duì)的就餐大廳還是忙于招待的工作人員，一切都井然有序，完全沒(méi)有一般中式快餐人一多則雜亂不堪的窘境。

唯客鐵板燒為何如此受歡迎?又不是新開(kāi)業(yè)酬賓，為什么每家唯客快餐店餐餐都能吸引這么多顧客?

張宏生表示，在創(chuàng)立唯客自選餐廳之初，他就制定了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展規(guī)劃，希望可以打造一個(gè)中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化制作、流水線(xiàn)自選售賣(mài)，走專(zhuān)職化連鎖之路的快餐品牌。

快餐要要求就是快，上班族就餐時(shí)間短，吃飯“等不得”，而唯客鐵板燒自選快餐的流水線(xiàn)自選售賣(mài)方式，以一種類(lèi)似自助餐的形式，將熱氣騰騰的菜式擺在柜臺(tái)由食客自端自取，然后統(tǒng)一結(jié)賬，簡(jiǎn)化了點(diǎn)餐程序，如此實(shí)現(xiàn)就餐快而有序。另外，唯客還提供外送服務(wù)，有網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)說(shuō)：“不得不稱(chēng)贊的是，唯客的送餐服務(wù)真是夠速度!”

做到了快，更要注重食物的美味和健康，很多中式快餐品牌就輸在了這一點(diǎn)上。唯客鐵板燒之所以如此受歡迎，根本的原因還在于它非常符合人體健康飲食的需要。不但食材新鮮，而且料理中少油少鹽，只有傳統(tǒng)中餐用量的三分之一，鮮味完全來(lái)自食材本身。調(diào)味品少而精，以黃油提香提鮮，加上燃點(diǎn)較高且本身無(wú)味的橄欖油、椰子油、色拉油烹制，絲毫不會(huì)破壞食物的原味。而且鐵板可以很快達(dá)到并準(zhǔn)支持持在300度以上的高溫，食材可以迅速地成熟，地保留食材的營(yíng)養(yǎng)，烹調(diào)出無(wú)法比擬的口感。不僅如此，唯客總部的廚藝人員還在不斷研發(fā)新的醬料和菜式，定期更新菜品，務(wù)必滿(mǎn)足食客對(duì)飲食多樣化的需求。

將“快”做到，將“餐”做到大家滿(mǎn)意，如此來(lái)詮釋“快餐”含義，這就是唯客的發(fā)展之道。不管怎樣，張宏生深知，在中式快餐連鎖經(jīng)營(yíng)的擴(kuò)展之路上，唯客才剛剛起步，他和他的團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)保持如今的良好態(tài)勢(shì)，堅(jiān)持規(guī)范化運(yùn)營(yíng)，為中國(guó)上班族提供更好的飲食服務(wù)。他堅(jiān)信，有一天，唯客餐廳外門(mén)庭若市的景象將不止出現(xiàn)在深圳街頭。