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來歷：據說有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血,不料粉絲掉進去弄臟了。無奈,他只好把粉絲和鴨血一起烹飪.卻不料,居然燒出了碗鴨血粉絲湯,只見湯汁芳香四益,引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的.財主聽聞此事,封窮人為職業廚師,專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯.后人遂得此佳肴.

秦淮小吃(又稱金陵小吃)里負盛名的仍然當數金陵鴨血粉絲湯，當你與戀人相依相偎，或是你攜妻帶子，或是你與同事風塵仆仆，來到那綠色環抱的名勝地，坐進那“秦淮坊”秦淮小吃的名鋪，那的小小廚室乾坤便撲入眼簾：鴨血切成薄薄的小方塊，鴨肫、鴨肝、鴨腸過沸水撈出來，鴨肝、鴨肫切成小片狀，腸斷成小節，粉絲溫水燙軟備用；先把鴨肫、鴨腸先加入煮開的鴨湯里，燒到湯沸成朵朵花兒，再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、姜汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴，然后放入香料包，旺旺煮上幾分鐘；起鍋盛到大湯碗里，撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪，熱氣升騰，香氣就隨之在小小廚房內游走如小龍。

   于是，在這秋高氣爽群山環抱的夕陽下，你和你心儀的戀人，或是與妻兒，又或是與多年肝膽相照的好同事好朋友，開始慢慢悠悠地品嘗著鴨血粉絲湯。那鴨血的紫紅、香菜的青綠,那美味、鮮美、清香,此時此刻,旅途疲倦一消而去,代之而起的是一種韻味占滿心境,那是一種與自然貼切的和顏悅色。特別是那團粉絲，你用筷子挑起來，沾著一些香菜末，就像“風吹楊柳萬千條”，又像“清明時節雨紛紛”，你還沒有吃，就有一種煙雨江南的滋味在心頭彌漫。鴨血、香菜、粉絲、青花瓷碗，每一點都對應一個江南的節拍，讓我們聯想蘆葦蕩、烏篷船，還有掃葉樓的落葉、秦淮河的柔波，錫劇《雙珠鳳》和揚劇《探紅梅》的胡琴聲。仿佛默誦一李煜的《虞美人》，或重讀一回蘇童的《楓楊樹山歌》，它們的滋味是一脈相承的，都是江南的滋味，金陵的韻味。

   南京"秦淮坊"的金陵鴨血粉絲湯系列產品,全面傳承徐氏“秦淮坊”鴨血粉絲湯的精髓,博采眾家之長,從現代鹵湯、飲食調理理論出發,以開發新型綠色環保食品為宗旨,導入10余種新型調料和中草藥,從而開發出秦淮鴨血粉絲湯、牛肉營養粉絲湯、老鴨粉絲湯等十余種金陵鴨血粉絲湯系列產品.產品集美味、鮮美、清香、爽口、軟糯于一體,色香味俱全,同時具有和*的飲食調理功能。

腰包不瘦分析：營業時間為早晨5點-晚上12點；“美味園鴨血粉絲系列”，消費人數100人，人均消費5元，消費人數50人，人均消費5元；“美味園特味粥系列”，消費人數50人，人均消費3元；味鴨脖和夫妻肺片等“美味園”新型涼拌鹵味系列，消費人數30人，人均消費3元；日總營業額=100×5+50×5+50×3+30×3=990，日毛腰包不瘦=990×0.6=594，月毛腰包不瘦=594×30=17800元；月純利=17800-1000（房租金）-2000（人員工資）-1000（水電氣）=13800元，年純利=13800×12=165600元，保守估計年純腰包不瘦=15萬元。