粵港點心早茶、下午茶系列茶餐廳，是一種起源于香港的休閑食肆，揉合了中西餐飲文化精髓，有著濃厚的香港地方特色故又稱為----港式茶餐廳。由于他的營業時間長，餐廳的環境幽雅舒適，食物產品豐富深被香港大眾市民喜愛，成為了他們的主體消費飲食休閑場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，香港以外的地方也慢慢引入這種消費理念。中國大陸、海外的唐人街等到處都有這種茶餐廳。經過多年的沉淀及洗禮，香港茶餐廳在國內已是人盡皆知。

茶餐廳市場
隨著我國國民經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭，餐飲消費成為拉動全年消費需求穩定增長的重要力量。居民的收入水平越來越高，餐飲消費需求日益旺盛，營業額一直保持較強的增長勢頭。酒店餐飲業成為經營的亮點。

地理環境分析
進入21世紀以來，隨著經濟的發展，人們生活水平的提高，人們的消費觀念也發生了巨大的變化。在餐飲消費上人們對餐飲業內容有了更新的要求，而且對進餐方式也有了更加自由簡單、無拘無束、需求更多的參與、更多的刺激，然而，特色餐飲是這個消費群中更為突出，這也是與國內外接軌的一部分。佳斯頓港式茶餐廳，走的就是“西式的環境，中式的菜品”路線——高雅、簡潔、快速、休閑為主體。通過內地二、三線城市消費市場調查，經過多方面市場分析進行的實踐方案。針對目前市場餐廳的產品策略，在整個市場競爭中，我們不僅確立企業整體形象和企業文化，還利用其價格策略、產品定位提高競爭力，來達到品牌度，提高餐廳的影響及效益。

經營策略
1、營養均衡：菜肴的搭配、口味、分量和營養搭配合理。
2、持續創新：包括菜品的創新、服務的創新、管理的創新，創新不僅是一個屹立長存的動力，也是餐廳永續發展的關鍵所在。例如，研發菜式；注重菜品的變換搭配和口味；改變烹飪手法，用普通的食材做出的菜肴；提高服務質量，提供個性化的服務；變換促銷方式等。
3.裝潢簡潔：茶餐廳的設計要簡約，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客。典雅大方的店堂，配上環境、燈光要淡淡的暖色調，再播放淡淡的音樂，讓人有一種溫馨的感覺。中國人更喜歡茶餐廳這種環境，畢竟有些文化傳統的延續。
4.商務環境：中國人的生活節奏感隨著社會的經濟發展，頻率越來越快，商務人士都借助在用餐時間辦公、休閑，故而餐廳員工形象要統一。茶餐廳不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場所，而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學生。

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