蘭心紅燒肉

蘭心餐廳這里的菜和那些專做上海菜的大飯店不同，無論是鷺鷺、園苑還是新老吉士都做不出這樣的菜。為什么?因為這里有懷舊的家常味道。在這里吃飯，沒有華麗的裝盆，一個塔菜冬筍就是平平常常的一盤，這里不會特別為你碼個圓圓高高的漂亮的墩子;一個紅燒鯧魚也就是那樣一條，不會在魚頭前面虛頭巴腦的弄朵蘿卜花，邊上再配幾片小黃瓜，甚至魚身的賣相和上面的澆汁也不會像大飯店一樣特別去布置一下，然后澆上薄薄透透的一層汁，把個菜裝點的像個工藝品一樣讓人不敢輕易落箸。

紅燒肉也不會為了迎合誰誰，把肉做得紅亮喜人，而失了老上海傳統的濃油赤醬的本色本味。這些端到桌面上來的就是記憶里小時候奶奶過年過節端到席上來大家自己關起門來吃的那一盆，那樣家常，也就是因為那樣家常，才讓人看著格外安心，吃著那些味道，覺得格外貼心。

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