火鍋

火鍋火鍋，為從事餐飲長達(dá)20年的久鋮餐飲集團(tuán)推出的一檔特色時(shí)尚魚火鍋品牌，是0048香辣蝦，不給叫美蛙魚頭火鍋，烤不停燒烤的兄弟品牌。它專做魚火鍋，定位時(shí)尚，目標(biāo)消費(fèi)群定位于70、80、90、00后。它時(shí)尚新潮的酒吧式裝修，顛覆傳統(tǒng)火鍋店；它新穎的火山石加熱，極具趣味，且使魚肉風(fēng)味更佳；它經(jīng)營理念獨(dú)特，開放式廚房、服務(wù)員即大廚等形式更增店內(nèi)特色。

酒吧式裝修：火鍋顛覆傳統(tǒng)火鍋店，店內(nèi)裝修為“酒吧式”風(fēng)格。它時(shí)尚、前衛(wèi)，酒吧文化與火鍋餐廳融合，燈光強(qiáng)調(diào)私密性，特設(shè)酒吧式休閑吧臺(tái)。

海洋風(fēng)主題：火鍋店內(nèi)以獨(dú)特“海洋風(fēng)”為主題，以海洋藍(lán)為主色，以大量舢板、漁網(wǎng)、船帆、救生圈等海洋元素裝飾，更設(shè)海盜船餐桌。

火山石加熱：火鍋為獨(dú)特的“石上魚”火鍋，即以千孔火山石作為加熱材料，與高湯同時(shí)加熱，使魚火鍋能5秒即熟，口感鮮嫩，且營養(yǎng)豐富。

全程無明火：火鍋?zhàn)鳛橐患覍I(yè)火鍋店，極先進(jìn)地做到了“全程無明火”，不僅更安全，且避免明火烘烤，使就餐環(huán)境更為舒適。

五大特色鍋底：

椒麻魚鍋：椒麻魚鍋，鍋底采用優(yōu)質(zhì)花椒、辣椒，經(jīng)復(fù)雜工藝熬制而成。湯底呈現(xiàn)誘人的金黃色，上層漂浮著濃香麻椒，魚肉爽滑麻香。

番茄魚鍋：番茄魚鍋，為店內(nèi)招牌魚鍋，采用新鮮番茄等熬成濃郁酸湯，色澤紅艷，單獨(dú)喝下鮮美異常。魚肉與番茄濃湯相融，細(xì)膩酸爽。

香辣魚鍋：香辣魚鍋，為經(jīng)典火鍋口味，精選全國精品辣椒、泡椒、花椒等，熬成香辣濃湯，純正香辣，魚肉入味，辣中帶香。

酸菜魚鍋：沿襲重慶傳統(tǒng)地道酸菜魚制作方法，當(dāng)?shù)厥巢闹边\(yùn)，全自動(dòng)化工廠進(jìn)行底料苛刻生產(chǎn)，味道,酸辣可口，兩相中和。

酸蘿卜湯魚鍋：精選象牙蘿卜，歷經(jīng)19道工序，耗時(shí)6個(gè)月研發(fā)出來，工廠自動(dòng)化生產(chǎn)，湯鮮味濃，酸辣口味。

糖醋魚排：糖醋魚排，為「火鍋」特色魚骨料理，采用制作魚火鍋所余魚脊骨制成，口味酸酸甜甜，十分美味，極受女性顧客喜愛，常被當(dāng)做吃火鍋時(shí)的小零嘴。

1.專業(yè)的餐飲管理團(tuán)隊(duì)：

總部涉足餐飲行業(yè)十余年，培養(yǎng)并儲(chǔ)備了上百位專業(yè)餐飲管理人士。

在經(jīng)營上，總部對(duì)全國加盟店實(shí)行直營店的整店復(fù)制，派駐專業(yè)店長，助加盟店管理經(jīng)營、持續(xù)腰包不瘦。

2.零庫存 零浪費(fèi) 減冰柜：

如今，全國門店已實(shí)現(xiàn)“零庫存、零浪費(fèi)、減冰柜”。

總部要求店面管理人員封鎖倉庫、店內(nèi)菜品每日盤點(diǎn)，每日采購預(yù)訂，更大限度地降低庫存。

降低庫存便能減少浪費(fèi)，減少浪費(fèi)便能增長腰包不瘦。

3.技術(shù)研發(fā)中心

建立了大型技術(shù)研發(fā)中心，聘請(qǐng)國內(nèi)名廚潛心研發(fā)，為不斷的產(chǎn)品升級(jí)研發(fā)新品。

產(chǎn)品，是品牌發(fā)展的關(guān)鍵因素，產(chǎn)品的好壞直接影響店面發(fā)展。一個(gè)品牌的成熟，技術(shù)力量必須先行。

在發(fā)展過程中建立了強(qiáng)大的技術(shù)后盾支持，以此在市場(chǎng)中立于不敗之地。

4.整體管理

嚴(yán)苛后堂管理流程，規(guī)范每一產(chǎn)品的出品標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)的財(cái)務(wù)審核流程，規(guī)范出品的每一細(xì)節(jié)。

同時(shí)，技術(shù)總監(jiān)、運(yùn)營總監(jiān)不定期巡店，對(duì)各加盟店進(jìn)行突擊暗訪檢查，及時(shí)監(jiān)督調(diào)整各大環(huán)節(jié)。

以此，使全國加盟店實(shí)現(xiàn)整體規(guī)范化管理。

5.整體培訓(xùn)技術(shù)人員

總部設(shè)立了“技術(shù)培訓(xùn)學(xué)院”，面向全國招生，同時(shí)與全國知名烹飪?cè)盒：献鳎瑸檫B鎖門店招收、培訓(xùn)專業(yè)后堂技術(shù)人員。

經(jīng)過嚴(yán)格選拔、培訓(xùn)、考核，再向加盟店整體輸出。

6.整體生產(chǎn)、物流配送

建立了大型現(xiàn)代化原材料生產(chǎn)基地及物流配送中心。

生產(chǎn)基地中，建立標(biāo)準(zhǔn)化的料包生產(chǎn)車間，番茄湯、椒麻湯、香辣湯底料生產(chǎn)車間，輔料生產(chǎn)車間，醬料生產(chǎn)車間，等等。

以此保障了鍋底口味的整體于特色。

同時(shí)，旗下物流配送中心，對(duì)加盟店所需物料，進(jìn)行整體采購、低價(jià)直供配送，保證了物料質(zhì)量，降低了單店采購的成本。

7.創(chuàng)新機(jī)制

魚火鍋，除傳統(tǒng)的麻辣湯鍋外，同時(shí)創(chuàng)新研發(fā)了番茄鍋、椒麻鍋、酸蘿卜鍋等多種特色湯底。

同時(shí)，研發(fā)出魚肉夾饃、初戀魚骨等經(jīng)典產(chǎn)品，深受食客喜愛。這些創(chuàng)新增加了配套產(chǎn)品的多樣性，豐富了產(chǎn)品內(nèi)容，給予顧客更多選擇。研發(fā)團(tuán)隊(duì)結(jié)合市場(chǎng)的需求變化，將不斷推出引領(lǐng)市場(chǎng)的新產(chǎn)品。

加盟費(fèi)：12萬；

單店面積：100-500㎡；

總部全程提供店長廚師長期駐店扶持；

一、是個(gè)吃貨，愛美食，特別愛吃魚；

二、喜歡吃火鍋，哪怕是大夏天；

三、喜歡時(shí)尚文化，如酒吧、海洋風(fēng)餐廳等；

四、喜歡社交，認(rèn)識(shí)不同的朋友；

五、是個(gè)正經(jīng)人，有良好的社會(huì)影響；

六、認(rèn)可總部的企業(yè)文化和管理模式等等，包括：品牌標(biāo)識(shí)、字號(hào)、形象、服務(wù)；

七、有合法手續(xù)及合適的經(jīng)營場(chǎng)所；

八、愿意接受總部的整體管理；

九、是個(gè)好人，不對(duì)“火鍋”商標(biāo)進(jìn)行侵犯；