龍大冷鮮肉

在中國有一個卓越的食品品牌———龍大肉食

龍大肉食成立于1997年9月，包括生豬屠宰和熟制品加工，主要生產冷鮮肉，散熟食，真空包裝熟食。總資產3億元，膠東地區的集PIC豬繁育、**、宰殺、肉制品加工于一體的大型肉類加工基地。

• 目前，龍大肉食在山東省內擁有32個辦事處，發展了2000多家肉食專賣店。

• 2007年又建起一座日屠宰量達8000頭的現代化屠宰車間。

• 2008年又在河南南陽投資興建了年屠宰百萬頭的大型屠宰車間。產品主要出口東南亞及供應上海、北京等精心打造市場。

• 2009年在聊城興建一現代化屠宰工廠

• 2009年在遼寧興建一現代化屠宰工廠

• 膠東地區毛豬繁殖養育基地

龍大廠：以龍大農場綠色有機無公害原料生產出綠色，專門制作龍大各個種豬繁育基地和豬場，以支持龍大肉食的綠色安全，無殘留和。

PIC豬是國內外上優良的豬種之一，它集胴體瘦肉率高、背膘薄、肉質鮮嫩、肌間脂肪均勻等優點于一身。是公司投巨資從英國引進的優良種豬

龍大集團檢測中心累計投資2 多萬元，其關鍵性設備、儀器均從美國、日本、法國等引進，主要檢測設備120余臺套，達到了當今國內外創新水準。主要檢測、殘留、殘留、食品添加劑、過敏性物質、理化、重金屬等項目。檢測體系從原料到半成品再到成品進行全方位的追蹤控制。

檢測中心于2004年3月通過中國實驗室認可委員會（CNAS）的認可，具備產品檢測、檢測方法開發等自主研發的能力，跟進國內外上技術更新，持續進行項目開發。檢測中心現能夠檢測殘留391種、95種、添加劑34種、重金屬6種、14種、理化19種、過敏源5種等檢測指標。

冷鮮肉，是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0-4攝氏度，并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4攝氏度范圍內的生鮮肉。

冷鮮肉優點：

     安全系數高

     營養價值高

     感官舒適性高

龍大公司為了支持產品質量，實行全程冷鏈管理。包括冷鏈生產，冷鏈運輸，冷鏈銷售。從而保存了肉的營養價值、安全、衛生，使肉更營養，更新鮮。

20余年的食品加工出口經驗，造就了龍大食品的卓越品質，產品遠銷日本、韓國、東南亞、西歐等和地區，堅持以高起點、高標準、高科技出眾國內、國內外市場，形成了**基地、食品加工、連鎖銷售一條龍經營的綠色產業工程，真正為廣大消費者夯實出“從農場到餐桌”的放心食品的綠色通道。

源于自然——傳遞新鮮

龍大冷鮮肉與熱鮮肉的對比

由于龍大冷鮮肉的豬源實行２４小時宰前休息，能夠消除豬的應激反應,促進放血完全和宰后肉的成熟,增加肉的風味。龍大冷鮮肉經過嚴格的宰前及宰后檢驗，所以對食用者來說，更安全，更放心。

冰鮮肉的特點

冰鮮肉是指將肉放置在少下18℃以下的環境中冷凍并保存的肉。冰鮮肉的新鮮程度低，雖然說把肉保存在少下18℃以下的環境中，大多數的生長繁殖受到抑制，而在凍結過程中組織結構受到一定程度的破壞，解凍時細胞內的汁液析出，造成營養成分流失過多，而且口感較差。而有的冰鮮肉實行熱宰分割，致使各種有害物質大量產生，雖然說很低溫抑制了部分繁殖，但在解凍后會大量加速繁殖，導致肉品腐敗變質。

龍大冷鮮肉與冰鮮肉的對比

與冰鮮肉相比，龍大冷鮮肉在產品加工、運輸、銷售過程中始終保持在0-4 ℃范圍內。因此龍大冷鮮肉不脫水，水溶性維生素與水溶性蛋白質很少隨水流出，保存了冷鮮肉的營養價值。而市場上個別廠家用冰鮮肉誤導消費者，用冰鮮肉充當冷鮮肉，以次充好。因此食用龍大冷鮮肉更安全、更放心、更營養。

“龍大冷鮮肉”為何有時“肉色發暗”？

“冷鮮肉”的細分化程度高，精細加工的鮮肉上下疊放，不接觸空氣，出現暫時“缺氧”狀況，導致肉色發暗。

肉色發暗，并非鮮肉變質，鮮肉分開接觸空氣后（冷藏室內）色澤會很快恢復。

為何“龍大冷鮮肉”無需清洗？

龍大“冷鮮肉”是在低溫度，清潔，并經過嚴格消毒環境中進行屠宰的，經過24小時冷卻排酸處理。采取的是全封閉，全冷鏈式“冷鮮肉”品質管理方法。徹底抑制了的繁殖，杜了蠅、塵二次污染，所以食用龍大“冷鮮肉”時無需清洗。

為什么“龍大冷鮮肉”更有營養？

龍大冷鮮肉是在適宜溫度下，使胴體有序完成尸僵、解僵、軟化和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了冰鮮肉的這一營養缺陷。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。因此，吃龍大冷鮮肉更有營養。而熱鮮肉則不經過冷卻排酸的過程，是屬于不成熟的肉，不利于人體的消化和吸收，肉本身的口感和風味都受到一定的限制。

為什么吃“龍大冷鮮肉”更安全？

龍大冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷、分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格定位下，防止了可能的污染發生。屠宰后，產品一直保持在0－4攝氏度的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由于一直處于低溫下，其衛生品質顯著提高。特別是龍大冷鮮肉在生產過程中經過二十道工序檢測，使安全檢測做到細致入微。

為什么吃“龍大冷鮮肉”更放心？

龍大公司憑借多年的經驗，積淀、鑄就了一整套完善、嚴密、效果的質量管理體系，加工的產品不但源頭上支持了食品的安全，還建立了一整套科學、嚴密的生產加工控制體系：

1、完善原料的進場手續，支持每批原料各種證件齊全，既支持了原料的安全性，又能支持將每批原料追溯到源頭。

2、加工人員均經過肉品衛生檢驗知識方面的培訓，公司通過ISO9001、HACCP、GMP、SSOP等質量管理體系的認證，并有國內創新的經認可的檢測中心，具備了豐富的經驗和精湛的技術，從而更好的支持產品質量為消費者提供安全、安心的產品。

3、2002年“LONGDA（龍大）”商標被總局認定為“中國”，龍鮮凍分割豬肉、低溫肉制品和粉絲先后被質檢總局評定為“中國”。

4、龍大是國內的農副產品深加工生產基地，每年出口創匯近3億美元。

龍大冷鮮肉價格貴嗎？

龍大冷鮮肉完全遵循國內外明的“雙排酸”技術，其排酸的過程使肌肉組織中的肌糖原酵解的作用，經無氧酵解產生葡萄糖后再形成乳酸，從而使肉的質地更加鮮美，并富有彈性，是真正貨真價實的“安全冷鮮肉”，回家做成菜以后能夠明顯品味出與其他肉品不同的感覺。龍大冷鮮肉相比其他豬肉，含水少，調各種餡時能吃進更多的醬油等料水、甚至還需另加適量的水。一份價錢一分貨，為什么有的冷鮮肉價格很便宜，這個問題值得廣大消費者考慮。所以吃龍大冷鮮肉不要光看價格，更要注重產品的質量。

龍大肉食以品質為核心，以消費者需求為取向，為消費者提供不含、防腐劑等有害物質的真正綠色安全肉食產品。

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