大姜先生的生煎館

上海生煎包！太官方的話不講！大姜先生的生煎館及大姜先生的培訓中心講一下這個包子為什么好吃？因為上面的面皮咬起來就像是用高湯蒸出來的面一樣，即松軟又粉香而且皮子還很級薄；咬開后里面的香氣直接就能撲鼻，吸一口里面的湯，鮮香利口，油而不膩，那種說不出來的味道在舌根處會停留很長時間；品嘗里面的肉，又是另外一種感覺，松軟舒適，肉感頗佳，咬咬包子的黃金底，就像我們小時候吃過的麻絞葉，酥脆爽口；分開吃，每一個部位的感覺都不一樣，合起來吃，又是另外一種感覺。

培訓，我們的核心是安全操作！接下來是流程，從面粉的成分、和面的技巧、高湯的調制、包包子的手法、核心**的調配、包子的擺放技巧到爐子的工藝、旺候的掌握、聞聲看色的巧工、出鍋時的重點，這只是制作！我們還有！開店前的籌備、設備購買時的注意事項、店面選址的核心、房屋格局的篩選、門頭的美觀處理、店內陳設的規劃、后廚合理的利用、日經營需籌備的菜量等等。

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