香丫坊

“鹵”——就是利用香料藥材熬成的液體，使食物致熟并讓其入味的一種烹調手法。據史書記載，早在夏商時期，人們將鹽、香料等調味品置于銅器炊具中，加水與食物煮熟后用刀分割食之，這就是初鹵烹的雛形。

在清代初期，根據各自特性，“鹵”已形成“南鹵”和“北鹵”兩大派別和四大鹵系，在川式鹵、粵式鹵、潮州鹵、客家鹵四大鹵系中，川鹵傲視群雄。由于地方資源優勢和歷史原因使它融合了另外三大鹵系的長處和其它各地的菜式風格，特別是川味鹵菜在調味上更具通用性，它可因人因地而異。川鹵又分為紅鹵、白鹵、黃鹵三大式。

川鹵初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀（公元前221年)到明代的歷史階段，大約經歷了千余年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人生產出四川早的井鹽，當時人們已經學會使用巖鹽和花椒制造鹵水。 到西漢時，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味、好辛香”的飲食習慣已經初步形成。“蜀都”即是其中寫道：“金城石郭，兼帀中區。既麗且崇，實號成都”。當時的生產已經很大的豐富，經濟也飛速發展，這也是“成都”名號的由來。

1、問：開一個標準鹵菜店需要投入多少資金呢？

答：除房租費不計開一個標準的鹵菜店總投資一般為1.5萬～2萬，如果是普通鹵菜攤位總投資在500**左右即可；

2、問：每個月我到底能多少？

答：鹵菜一般毛利潤為50%左右，按平均每天人消費計算，每個月的營業額在5萬～6萬，純利潤為2萬～3萬；

3、問：你們相比其它鹵菜品牌有什么優勢嗎？

答：“香丫坊”是以百年老鹵萬春鹵菜為基礎，集各式川味鹵菜之大成，其品種涵蓋了麻辣、醬香、鹽香、炒制、泡椒、涼拌六大川味鹵菜系列近40種菜品。并且我們不強制連鎖加盟，不控制技術和**，更不會收取大量的加盟費用；

4、問：我從來沒有做過餐飲大概需要學習多久，另外可以幾個人過來學習呢？

答：一般正常人大概在7-10天就能學會所有的香丫坊鹵菜技術，但是要到達熟練的程度必須通過自己不斷的實踐，積累經驗從而熟能生巧。我們培訓學員的原則是不限制學習時間，直到學會學懂為止；另外培訓人數只限制一人，多一人請加60**的學習和食宿費用；

5、問：你們的技術會有所保留嗎，是否需要依賴你們提供的料包？

答：我們的技術毫無保留，其中包含了所有**和核心技術，同時包括學習原材料的采購和識別。另外整個培訓過程是讓學員從清水配料調鹵水開始親手操作，到成品出鍋完全獨立狀態下完成全部過程，并且學員做的產品是要拿到實體店銷售的，我們不可能拿實體店的生意和品牌開玩笑；

6、問：學習全套“香丫坊”鹵菜技術需要多少，有優惠政策嗎？

答：我們全套技術收費是480**，學習期間包吃包住，另外學習時所需用到的練習材料也不用再給錢；劉建宗師傅為了讓“香丫坊”百年四川鹵味技術能得到更好的發揚和傳播，能讓更多的中小型創業者得到實惠，凡持下崗證、失業證、退伍軍人證、城市低保戶、失地農戶證明、學生證等證件者，可再直接享受30**優惠！

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