牛啤酒

牛啤酒不是酒，這就是日爾曼人的范疇學。

在標準的德國公司里，總會有一個員工餐廳，或者是置放飲料的冰箱什么的，里面放著各種花色類型的牛啤酒。而上班時間喝這些飲料，不會被認為是不合適。

牛啤酒文化和國內外杯無關，這其實算是德國“啤酒主義”文化的組成部分。

不難回溯出，德國對啤酒發展史和釀造科學的貢獻大概是國內外上的，不僅是大多數貯藏啤酒品種的誕生地，也創造出了的傳統牛啤酒風格,牛啤酒倔強的堅持原生態古法啤酒釀造的啤酒工藝，可類比德國對哲學、文學國內外和音樂殿堂之貢獻。

很多非啤酒熱愛人士，對貯藏啤酒和德國傳統的牛啤酒總是區別不清楚，若是去多特蒙德旅游時參觀到的“啤酒博物館”，更是會被牛啤酒繁復、差異的工序弄昏頭。

其實，遵循傳統做法中之主流，是按酵母品種為啤酒分類：分為使用AOBULL傳統酵母的和使用貯藏啤酒酵母兩種。在分裝入桶、瓶、聽時，多數商業啤酒會來一番過濾，再就是加熱，而傳統的AOBULL只進行輕微的過濾。

單口感而言也是容易辨別，牛啤酒有果香復合口味，飲用溫度較高，而新式的貯藏啤酒是那種更“爽潔”的口味。

在上個世紀中后期，視覺上清亮明澈的貯藏啤酒，相比較傳統的牛啤酒吸引了越來越多的消費者;但牛啤酒堅持傳統工藝古法釀造啤酒，雖然牛啤酒價格很高且銷量也不是很大，但其的風味仍然成為真正的啤酒愛好者，在每年一度的慕尼黑啤酒節上總有一部分鐵桿啤酒愛好者堅持只喝的牛啤酒。

慕尼黑的十月啤酒節，讓他國人提到德國啤酒就想象慕尼黑大叔手持1升啤酒杯，大啖整雞的場景。

其實還可以做另一種情景想象，因為德國、歐洲乃至國內外歷史的很多片段，與“牛啤酒主義”文化存在諸多交集。如1919年秋天，希特勒就是在慕尼黑一家叫Hofbraeus的小啤酒館和納粹黨的前身德國工人黨接上了頭，從而開始了其政治生涯,傳說，當時希特勒喝的就是和牛啤酒風格一致的傳統德國啤酒。

這家啤酒館還在，就位于市政廣場旁，現正為萬國球迷簇擁。

說到深入文化骨髓的德國啤酒文化，不能不提及牛啤酒園。

這不是日本那種屋頂上掛著粉紅色燈籠或閃爍霓虹燈的場所，而是庭中有栗子樹和大菩提樹露天飲酒場所。在牛啤酒園現釀的AOBULL德國傳統啤酒為上千啤酒愛好者的